Гунтин, Дворцовый, Императорский: история, особенности и форматы пуэров

Мир китайского чая – богатый и разнообразный, как и сам напиток. Это относится и к пуэрам, вкус которых раскрывается не только в чашке, но и при хранении. В этой статье поговорим о сортах пуэра, которые часто путают. Также разберемся в форматах поставки и расскажем, почему в России это имеет особое значение.

Названия сортов и история

Гунтин, Дворцовый и Императорский часто путают. Это вызывает сложности и даже вводит в заблуждение при покупке чая. Давайте разложим все по полочкам.

Гунтин: чай для императорского дворца

Гунтин – один из самых узнаваемых терминов на рынке пуэров. Главное отличие от других сортов – сырье. В Гунтине используются исключительно нежные почки и самые верхние молодые чайные листочки. Благодаря этому напиток получается уникальным.

Особенности Гунтина:

• яркий вкус,
• насыщенный цвет настоя,
• густая, слегка маслянистая текстура.

Гунтин относится шу пуэрам, а значит, он выдержанный, темный, с нотами древесины, шоколада и сухофруктов во вкусе.

Однако в реальности все не всегда идеально. На российском рынке под названием «Гунтин» часто продают любой темный чай. Порой даже с непонятным происхождением и без признаков сортовой обработки. Такая практика подрывает доверие к формату и разочаровывает потребителя. Особенно это заметно в категории рассыпных чаев.

Дворцовый и Императорский чай: не всегда королевский

Здесь все еще интереснее. Чаще всего термин «Дворцовый» используют как торговое наименование чая Гунтин. Также название активно используется в маркетинге, чтобы обозначить высокий класс других чайных сортов. Причем не всегда уровень качества соответствует действительности, вводя потребителя в заблуждение.

Настоящий дворцовый чай – это всегда внимательная работа фабрики, стабильное качество и однородность сырья. 

«Императорский» – еще одно торговое наименование. Обычно его используют для чая высшей категории. Такой продукт часто поставляется в подарочной упаковке и продается по высокой цене.

Так в чем все-таки разница

В переводе с китайского «гун» означает двор, «тин» – зал. Вместе получается «императорский дворец». То есть термин подразумевает отборный чай, достойный попасть во дворцовые стены. 

На самом деле в Китае ко двору императора подавали зеленые чаи первого весеннего сбора. Именно они по праву назывались «податными» или «императорскими». Гунтин же относится к шу пуэрам. Метод производства этого напитка появился лишь в 70-е годы XX века. То есть, по факту императорским Гунтин быть не мог. Однако это не мешает ему обладать вкусом, достойным двора императора.

Таким образом, Гунтин – это скорее история про качество сырья. Он может называться Дворцовым или Императорским – все это маркетинговые варианты.

Рассыпной и прессованный: какой пуэр лучше

С названиями разобрались, теперь предлагаем обсудить форматы.

Почему пуэр стали прессовать

Формат прессованного чая существует не одно столетие. Причина простая – логистика. В провинции Юньнань, где родился пуэр, чай традиционно перевозили на большие расстояния. Для этого его спрессовывали в удобные формы. Например:

• блины;
• кирпичи;
• гнезда;
• грибы.

Плотно спрессованный чай лучше сохраняется, его удобно перевозить. В процессе хранения он медленно ферментируется, со временем раскрываясь еще ярче. Для поклонников выдержанных пуэров именно прессованные формы являются объектом коллекционирования.

Рассыпной пуэр: недооцененный и перспективный

Рассыпной чай – это свободный лист без прессовки. Он более удобен в ежедневном использовании: легко дозируется, быстрее заваривается, позволяет точно оценить внешний вид и качество листа.

Сложность в том, что подделки чая чаще всего встречаются именно в непрессованной форме. Поэтому в России у рассыпного пуэра есть репутационные трудности:

• под видом рассыпного Гунтина часто продаются несортовые чаи;
• термины «Дворцовый» и «Императорский» нередко используются без подтверждения качества;
• рассыпной пуэр выглядит не так премиально и проигрывает прессованным «блинам» по визуальным качествам.

Эти факты стали причиной недоверия покупателей к непрессованному пуэру. При этом у рассыпного чая есть важное преимущество: на него не распространяется ввозная пошлина, в отличие от прессованных форм. То есть за ту же стоимость у честного поставщика можно получить продукт выше классом.

Серьезные компании идут навстречу рынку. Например, мы маркируем рассыпной пуэр среднего и высокого сегмента заводскими артикулами. Маркировка позволяет отследить происхождение сырья, подтверждая стабильность поставок от одного и того же поставщика. Качество чая с конкретным артикулом не меняется от партии к партии. Потребители могут быть уверены в том, что покупают именно тот напиток, к которому привыкли.

Как выбрать пуэр: советы новичкам

Рынок чая переполнен сортами с громкими именами и скромным содержанием. Это не означает, что найти качественный продукт могут только чайные эксперты. 

При покупке чая придерживайтесь нескольких базовых правил:

• не гонитесь за красивым названием, читайте состав и смотрите на производителя;
• отдавайте предпочтение чаю с артикулом, особенно в рассыпной форме;
• прессованный пуэр хорош для хранения, но требует навыков заваривания;
• рассыпной формат проще в быту, не требует использования чайного ножа, легче поддается оценке при покупке;
• покупайте у проверенных поставщиков.

Истинный Гунтин – эталон качества сырья для шу пуэра. Выбор между рассыпным и прессованным чаем зависит от ваших целей: удобство и потенциально более выгодная цена у рассыпного против эстетики, коллекционной ценности и выдержки у прессованных форм. Не гонитесь за этикетками, изучайте производителя и покупайте чай у тех, кто готов гарантировать его происхождение и качество. Хлопоты выбора окупятся возможностью оценить многогранность и глубину этого удивительного напитка.